Dal 1928 la ditta Belardi seleziona i migliori caffé del mondo per creare miscele di purissima qualità. Oggi come ieri, quando Oscar Belardi fondò nel 1928 la torrefazione, acquistando, tra i primi in Umbria, la “tostatrice”, nel laboratorio artigiano di Tavernelle di Panicale il figlio Benvenuto lavora il caffé secondo un rituale che si tramanda da decenni e con la cura di sempre. Quell’aroma inconfondibile sprigionato da una tazzina di caffé nasconde in realtà un lungo procedimento, che inizia al momento dell’acquisto del frutto, il chicco verde maturato sulla pianta. La Torrefazione Belardi riserva grande attenzione alla scelta delle qualità che il mercato mondiale offre di volta in volta, per assicurare il pregio delle tradizionali miscele.

Viene effettuata una prima selezione sul campione di “grano verde” tostandolo con un “tostino” a manovella per procedere all’assaggio.
Una volta scelte le qualità migliori prende via la trasformazione. Il caffé ancora verde passa attraverso una selezionatrice per eliminare eventuali chicchi impuri. Quindi il caffé è pronto per essere tostato, rigorosamente a legna, così da garantire al prodotto quell’aroma inconfondibile che tutto il mondo adora.